| Lou Pantail, Chambres d'hôtes au coeur de l'azur grassois | |
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Le menu Dégustation de d'Octobre 2008
Menu précédent: Septembre 2008
Menu servi pour l'ensemble la table
Menu à 64 € pour l'ensemble
ou à 48 € pour le menu 4 plats
La mise en bouche
Le foie gras de canard maison Landais « EXTRA »,
Cuit au torchon, pudding de pain d’épices,
Confit de pétales de rose Centifolia.
L’œuf poché en meurette, champignons,
Petits oignons glacés, lard fumé paysans
Le Risotto « Arborio » crémeux de cèpes et truffes,
Jus de veau, vieux parmesan.
L’émincé de filet de bœuf « Aubrac »
Purée à l’olive du pays.
Notre sélection de maître fromager « Bedot »,
Salade, fruits secs
Le pré- dessert du moment.
La surprise du chef.
Mignardises
Le foie gras de canard maison Landais « EXTRA »,
Cuit au torchon, pudding de pain d’épices,
Confit de pétales de rose Centifolia.
L’œuf poché en meurette, champignons,
Petits oignons glacés, lard fumé paysans
Le Risotto « Arborio » crémeux de cèpes et truffes,
Jus de veau, vieux parmesan.
L’émincé de filet de bœuf « Aubrac »
Purée à l’olive du pays.
Notre sélection de maître fromager « Bedot »,
Salade, fruits secs
Le pré- dessert du moment.
La surprise du chef.
Mignardises
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